九月の初めに主人はミュンヘンに仕事で行っていたのですが、いつもやっぱりドイツに行くと食べちゃうのが、アインスバイン、つまり豚のすね肉。これにビールは最高です。美味しかった話をさんざん聞かされて、食べターイと思ったら、今度はぴかままさんもmelocotonさんもブログでちょうど同じ頃この話題！！。
私としてはどう−しても食べたくなっちゃって、作りました！！


では手順を、
まずはミリアムさんに教えていただいた、塩豚の要領で、豚の重さに対して４％程の塩、とこしょうを肉に刷り込み、なぜかクミンシード（これはそのときにカロウェーシードが無かったので形がにてるから入れちゃったんですが、それが結構おいしかったです）をこさじ１／４ほどと後からでしたが、カロウェージードも小さじ１／４ほどをまぶし、ラップで包んで、

２−３日冷蔵庫に放置！ッてここまで、やって思い出したのが、楽子さんのパンチェッタ。
楽子さんに日本で送っていただいた、ピチットを使います。


それに包んで、また冷蔵庫に１日放置！


そしてそれを、３００度（１４５−１６０c度）のオーヴンで３時間ほど、肉の中心が１７０度くらいになるまで、焼きます。その間に二回から三回、回して、均等に焼きます。最期に４００度にして１５分ほど、焼くとこんがり上の写真のよう焼き上がります。
やっと念願かなッて食べれました。次の日もハムみたいで、パンにはさんで食べました。
最後は主人が骨にかぶりついて、キレーイに完食です。
かなり簡単で、大変美味しくできました。
ブログのお友達の皆様、ごちそう様でした。