美味しいもの大好き！この白身のお魚はなんでしょう？

この白身のお魚はなんでしょう？

この白身のお魚はなんでしょう？
お皿が白いし、付け合わせの野菜もしろっぽいので，よくわからないかもしれませんが、
実はこのお魚、

アンコウなんです。
日本でいうとアンコウはお鍋の定番ですよね。あん肝のともだれで食べるあれはもう最高！またあの皮と骨がまた何ともキョリキョリして大好きなんですが，こちらのお魚屋さんでは、『モンクフィッシュ（Momk Fish)フィレ』といって皮も骨もない状態で，長ぽそくなって売られています。焼くと身はかなりしっかりしていて，あっさりした仕上がりになります。昔は結構安かったですが，最近は人気が出て来たのか値段が上がってきました。
今回はこれをレモンバターのソースでつくってみました。
『作りかた』
モンクフィッシュに塩，こしょう、白ワイン（カップ１／２）、タラゴンをかけてマリ　
ネしておきます。
　
オーヴンに入るフライパンにオリーヴオイル少々を熱し，アンコウの全体を軽く焼き
ます。そこにマリネ液とお水（カップ１／２）を足し、４００度（２２０度）くらいに熱
したオーヴンに、１５分から２０分入れて蒸し焼きにします。（途中で様子を見ておしたオーヴンに、１５分から２０分入れて蒸し焼きにします。（途中で様子を見てお水を足して下さい。）
焼けたら，鍋からあんこうを取り出し、中のソースにバター（大匙１ほど）を加え、濃度をみて、レモン（大匙１ほど）を加え、輪切りにしたアンコウを鍋に戻し、ソースをからめて，出来上がり！！
付け合わせは，チンゲンサイのような中国野菜。オリーヴオイルで軽くソテーをしてお魚の下に敷いて，ソースが絡むようにしました。
　

テーマ:ばんごはん - ジャンル:グルメ

【2006/02/21 09:20】 | お料理 | TRACKBACK(1) | COMMENT(2) |

<<できるか？７キロ減量に挑戦！！ | BLOG TOP | 初めてのチリコンカルネ。>>

この記事に対するコメント

あぁ、久々に、、
御無沙汰したおります。。

Momk Fish、、久々にその響きを耳に(いや、目に)しました。日本でいると、鍋ぐらいしか思いつきませんが、そうそう焼いても美味しいのですよね^_^

【2006/02/22 18:44】 URL | CROCCO #qbIq4rIg [ 編集]

CROCCOさんこちらこそ、ご無沙汰です.Momk Fishは最近では人気のお魚になっちゃってちょっとしゃれたお店に行くとメニューにあります。
CROCCOさんのところのこだわりの一品もうたまらなくおいしそう！
またおじゃまして，たっぷり目で（今度日本に行く前に実家で頼んでおいてももらおうかなと思っていますが）楽しませていただいてます。しかもそれらが乗ってる器がすてき！！
また，お邪魔しまーす。こちらにもまたいらしてください。

【2006/02/22 23:22】 URL | ナイディック #- [ 編集]

この記事に対するコメントの投稿

| BLOG TOP |

この記事に対するトラックバック

トラックバックURL
→http://ilovecooking.blog44.fc2.com/tb.php/22-1886b295
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

アンコウ- style="background-color:pink" 英名- style="text-align:center;" Monkfish- style="background-color:pink" 属・種- style="text-align:left;" アンコウ Lophiom ギョギョギョでうぉっと驚き【2007/09/08 08:48】