これはバカラオもしくはバカラと言って、塩漬けの鱈です。もうギンギンに塩がしてあって、ばりばりに乾燥していて、冷蔵庫に入れないで良い、ようはお魚の保存食。一回自分で作ってみたくって、今回勇気を奮って買って来ました。まずはトマトソースとの煮込みにしました。
このトマトソースはいつもお邪魔している、本格派イタリー料理をすてきなお花の写真と一緒にご紹介くださっているryujiさんのトマトソースの作り方でやってみました。参考にしたのは「メカジキのトマトソース」鱈を３日ほど水を取り替えながら塩抜きして、軽く焼いて、基本のトマトソースと煮込みました。

写真ご覧になってわかるようにもちろん手抜きのアヤナーですから、ソースは漉していませんが、美味しく出来した。
でもお魚の塩抜きのタイミングに開拓の余地を感じてます。この次は、オリーブオイルとニンニクとピリピリ唐辛子で、bacalao al pil-pil.を作ってみたいと思ってます。
さて、このトマトソースの基本は、タマネギと人参とセロリとニンニクをよく炒めた物を使うんですが、これを沢山つくって冷凍しておいたのですが、それを使ってミートローフを作ってみました。

これが大当たり！今まで食べたミートローフの中で１番美味しかったです。このお野菜と、オリーヴオイルで炒めたエリンギと、椎茸が沢山入っています。後は塩、胡椒、卵を入れて、オ−ヴンで焼いて出来上がり。
今日はまた、この野菜炒めをたっぷり作って、小分けにして冷凍します。なんにでも使えそうで、短時間で料理をしたいアヤナーにもってこいです。
ryujiさんごちそうさま！